Phasis 2025

Descrizione

• SCHEDA TECNICA

  Varietà: Fiano 100%
  Località: Visciglina
  Estensione vigneto: 2,4 ettari
  Altitudine: 300 -500 m s.l.m.
  Suolo: Argilloso-calcareo, subalcalino, ricco di scheletro calcio-magnesiaco
  Densità d’impianto: 4.350 piante/ha
  Sistema di allevamento: Guyot bilaterale
  Produzione: 74 ql/ha

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  Vendemmia

  Raccolta manuale in ceste da 12 kg.
  Periodo: 1ª decade di settembre

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  Vinificazione

  Vinificazione in bianco con fermentazione a temperatura controllata per circa 20 giorni.

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  Maturazione

  6 mesi in acciaio sulle fecce fini.

  Filtrazione: Sterile a cartucce da 0,45 µm
  Gradazione alcolica: 13% vol

  NOTE ORGANOLETTICHE

  Colore: Giallo paglierino tendente all’oro luminoso.
  Profumo: Profumi netti ed eleganti. Richiama deliziose nuance floreali (mimosa,
  calendula, ginestra, tiglio) e di frutta gialla (susina, mela golden, cedro), unite a delicate
  note di macchia mediterranea ed erbe aromatiche.
  Gusto: Di bella intensità e preziosa bevibilità. L’attacco è fresco e nitido, con un frutto
  ricco ben sostenuto da una notevole acidità e da una piacevole vena sapida che lo rende
  agile, lungo e profondo.

  ABBINAMENTI CONSIGLIATI

  Il Phasis è un Fiano di grande freschezza e carattere, ideale per esaltare i sapori del mare
  e della cucina mediterranea leggera:

  Antipasti:
  Bruschette, antipasti misti di mare, verdure grigliate, scapece di zucchine o di pesce (fritto
  e marinato).
  Frutti di Mare e Crostacei:
  Crudi di mare, ostriche, sauté di cozze e vongole, gamberi.
  Primi Piatti di Mare:
  Spaghetti alle vongole, risotti ai frutti di mare, pasta con il ragù di pesce o con colatura di
  alici.
  Secondi di Pesce:
  Pesce bianco cotto al forno, alla griglia o all’acqua pazza.
  Carni Bianche:
  Preparazioni semplici a base di pollo o tacchino.
  Formaggi:
  Formaggi freschi o a pasta molle e formaggi pecorini a breve/media stagionatura