Delicatamente luminoso e amabile, elegante e fresco, quanto sofisticato e ricco di
profumi.
L’immagine scelta per rappresentare questo vino, che ha le sfumature dell’alba e la forza
delle rocce degli Alburni, è per noi il fiore della lupinella, detta anche fieno santo.
La lupinella è una pianta leguminosa perenne dal fiore papillonato con sfumature dal rosa al lilla,
ricca di nettare per le api e preziosa dispensatrice di azoto per i terreni coltivati, perciò
«trasmutatrice e materializzatrice di luce e calore» (R. Steiner).
Lupinelle è anche il nome di una delle Tenute del Fasanella dove nasce il nostro rosato.
Varietà: Aglianico 100% (vinificato in rosato)
Vigneti: San Vito (67%), Lupinelle (19%) e Aia de Ciardi (14%).
Estensione vigneto: 4,2 ettari
Altitudine: 500 m s.l.m.
Suolo: argilloso-calcareo, tipico dell’area
Densità d’impianto: 5.680 piante/ha
Sistema di allevamento: Guyot bilaterale
Produzione: 71 ql/ha
Vendemmia:
Raccolta manuale in ceste da 13 kg, leggermente in anticipo rispetto a quelle destinate ai
vini rossi per preservare acidità e freschezza.
Vinificazione:
• Diraspatura
• Macerazione
• Svinatura immediata (metodo “a lacrima”), con brevissimo contatto con le bucce
per ottenere il colore rosato desiderato
• Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, mantenuta bassa per
esaltare aromi e delicatezza
Maturazione:
• Breve affinamento in vasche di acciaio, finalizzato a preservare i caratteri fruttati e
la vivacità del vino.
• Affinamento in bottiglia di breve durata, per mantenere freschezza e aromi varietali.
Gradazione alcolica: 13% vol
Colore: Rosa pompelmo.
Profumo: Delicato ma intenso, con note di piccoli frutti rossi freschi (fragoline di bosco,
ciliegia) e sfumature floreali di rosa.
Gusto: Fresco, sapido e asciutto. L’acidità ben integrata dona grande bevibilità ed
eleganza, con un finale persistente che richiama le sensazioni fruttate percepite all’olfatto.
Il Lupinelle è un rosato versatile, ideale per accompagnare un’ampia gamma di piatti, dai sapori marini fino alle preparazioni leggere di terra:
• Aperitivi:
perfetto da solo o con stuzzichini e salumi delicati.
• Cucina vegetariana:
ottimo con verdure ripiene, torte salate e quiche, soprattutto a base di ortaggi estivi
come zucchine e melanzane.
• Primi piatti:
si abbina bene a primi leggeri, come pasta al pomodoro e basilico, minestre di
legumi o zuppe di pesce non troppo strutturate.
• Pesce:
ideale con pesce arrosto o alla griglia, fritture di paranza, sushi e sashimi.
• Carni bianche:
perfetto con pollo o tacchino cucinati in modo semplice, anche con spezie e aromi
mediterranei.
• Pizza:
ottima armonia con pizze a base di pomodoro e mozzarella.
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