Descrizione
SCHEDA TECNICA
Varietà: Fiano 100%
Località: Visciglina
Estensione vigneto: 2,4 ettari
Altitudine: 300–500 m s.l.m.
Suolo: argilloso-calcareo, subalcalino, ricco di scheletro calcio-magnesiaco
Densità d’impianto: 4.350 piante/ha
Sistema di allevamento: Guyot bilaterale
Produzione: 74 ql/ha
Vendemmia:
Raccolta manuale in ceste da 12 kg.
Periodo: 1ª decade di settembre
Vinificazione:
Pressatura soffice delle uve.
Fermentazione 80% in acciaio e 20 % in barriques di rovere francese per 6 mesi a
temperatura controllata per preservare aromi e freschezza.
Maturazione:
Affinamento in acciaio ed in barriques su fecce fini per 6 mesi ed un ulteriore mese in
bottiglia prima della commercializzazione, per mantenere freschezza e fragranza.
Il ridotto quantitativo di solfiti richiede grande attenzione all’igiene e al controllo in cantina
per garantire purezza e integrità del vino.
Gradazione alcolica: 13,5% vol
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: Giallo paglierino chiaro e luminoso.
Profumo: Note pulite, fresche e dirette, tipiche del Fiano. Spiccano sentori di frutta bianca
e gialla fresca (pesca, mela), agrumi e un caratteristico richiamo a note floreali e
aromatiche tipiche della macchia mediterranea.
Gusto: Sorso nitido, fresco e rinfrescante. Ha una piacevole acidità ben bilanciata e una
vena sapida (minerale) che lo rende scorrevole e persistente. Il finale è asciutto e di
grande coerenza con l’olfatto.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Il Masella, grazie alla ricchezza aromatica, alla sua freschezza e sapidità, è estremamente versatile con la cucina mediterranea:
Aperitivi:
ideale come aperitivo, anche con finger food a base di verdure e formaggi freschi.
Pesce e Crostacei:
perfetto con piatti elaborati di pesce, come zuppe di pesce e crostacei (aragosta, gamberi,
scampi), lessati o al vapore.
Primi Piatti:
primi piatti a base di verdure di stagione, risotti primaverili, o piatti di pasta con sughi
bianchi leggeri.
Secondi:
pesce al forno, grigliato o fritto in modo semplice (senza salse troppo coprenti).
Formaggi:
formaggi freschi, come mozzarella, burrata, ricotta o caciottina fresca, anche dove
realizzati con latte di Bufala Campana DOP.
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