Descrizione
SCHEDA TECNICA
Varietà: Aglianicone 100%
Vigneti: Lupinelle (42%), San Vito (37%) e Caputo (21%)
Estensione vigneto: 1,9 ettari
Altitudine: 500 m s.l.m.
Suolo: colluvio argilloso, ricco di scheletro
Densità d’impianto: 5.680 piante/ha
Sistema di allevamento: Guyot bilaterale
Produzione: 50 ql/ha
VENDEMMIA
Raccolta manuale in ceste da 13 kg.
Periodo: 2ª e 3ª decade di ottobre
VINIFICAZIONE
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Diraspatura
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Macerazione pre-fermentativa a freddo
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Macerazione alcolica in acciaio per circa 13 giorni a temperatura controllata
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Svinatura e pressatura soffice
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Completamento della fermentazione alcolica e malolattica
MATURAZIONE
24 mesi in tonneaux da 5 hl, seguiti da 6 mese di affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica: 15,5% vol
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino intenso quasi violaceo.
Profumo: Profumi accattivanti e succosi, con spiccate note di frutta rossa matura come mora, gelso rosso e ciliegia marasca. Si percepisce anche una piacevole e delicata speziatura (pepe nero) e sentori di erbe aromatiche.
Gusto: Al palato è pieno e accogliente, con un gran frutto in evidenza.
Non risulta eccessivamente morbido, mantenendo un buon equilibrio grazie a una
struttura media e tannini ben integrati.
È un vino orientato verso la morbidezza e la piacevolezza di beva.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
L’Alburno, essendo un rosso fruttato, morbido ma con struttura, si abbina bene a una
cucina di terra di media intensità e a piatti rustici:
Primi Piatti Strutturati:
pasta al forno, lagane e ceci (piatto tipico cilentano), primi con ragù di carne leggeri o
sughi di funghi.
Carni Rosse e Bianche:
ottimo con arrosti di carni bianche (come maiale o coniglio), e carni rosse non
eccessivamente elaborate (ad esempio, una tagliata o una grigliata mista).
Salumi e Antipasti:
si sposa bene con salumi e affettati tipici del Cilento, o antipasti di terra a base di verdure
e formaggi semi-stagionati.
Ideale con salsiccia o formaggi affumicati.
fasanella –
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